珍爱健康，享受美食
　　人生是美好和充满希望的，健康的身体是成就未来的基础。老妈在发展中推崇健康饮食的理念。以中华传统药膳理论、养生学说为指导，结合现代营养科学知识，力求使人们吃的更卫生、科学、营养，通过食补辅助人们走向健康。老妈的菜品以营养、口味的结合作为切入点。既注重菜品的传统口味，又讲求营养成分的合理搭配。老妈米线的创始人屈松均老妈精通中医、藏医，熟知云、贵、川之味料，并形成了老妈米线的风味基础。第二代老妈张万俊将其母亲家传米线进一步创新，形成了今天老妈米线“鲜香、滋润、爽口、养颜”的四大特点。前店后作，当日销售，为纯天然健康食品，其汤美养颜，深受都市女性的偏爱。

老妈“新平衡饮食论”：
　　老妈倡导饮食要讲究“酸碱平衡”，即酸性食物（肉类、面类、米类等）要与碱性食物（豆制品类、水果类、坚果类等）搭配食用，以使人体内环境始终保持在中性或弱碱性（正常情况下，人体体液的PH值在7.35-7.45），以避免人体进入亚健康状态。